Bildquelle: Lookcook

Rezept für 4 Portionen

Anlass: Kleines Zwischengericht
Gesamtzeit: 30 Min.

Salat:

• - 1 Kopf Kopfsalat (Blattsalat) Alternativ: Chicorée, Bataviasalat, Bummerlsalat, Blattspinat, Endivie, Eisbergsalat, Rucola, Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Kopfsalat, Friséesalat, Feldsalat,-
• - 2 EL Essig oder Zitronensaft
• - 0,25 TL Salz
• - 2 TL Zucker
• - 4 EL Olivenöl
• - 2 TL Senf
• - 2 EL Kräuter Ihrer Wahl fein gehackt

Zubereitung:

Salat putzen, die äußeren Blätter entfernen, große Blätter klein teilen, Salatherzen ganz lassen. Unter fließendem Wasser waschen, trocken schleudern. Eisberg, Frisée – und Römischen Salat in breiten Streifen schneiden. Die Salatmarinade zubereiten. Kurz vor dem Essen den Salat marinieren, Kräuter untermischen. TIP: Ein paar Tropfen Zitronensaft neutralisiert den Nitratgehalt von Glashaus-Salat

Omelette (n)

• -4 EL Petersilienblatt oder Schnittlauch, Kerbel, Bärlauch, etc.
• - 200 g Weißbrot (Vollkorn)
• - 4 EL Öl
• - 12 Stück Ei (Gew.-Kl. M)

BROT CROUTONS:
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in Öl anrösten.

OMELETT:
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Eßgabel verschlagen. Die Croutons und Kräuter unter die Eier mengen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl erhitzen, portionsweise Eimasse eingießen, ca. 10 Sekunden anbraten. Omelett zusammenschlagen und auf Anrichtplatte stürzen.

TIPP:
Die Omeletten Portionsweise zubereiten.

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